La Consejería de Sanidad y Servicios Sociales tiene ya activado el dispositivo especial con motivo de la celebración de la Pascua del Sacrificio, Eid al-Adha, 2026, prevista para este miércoles, día 27, para el que se ha autorizado un total de 4.612 reses ovinas y caprinas, que se encuentran cuatro explotaciones ganaderas para la celebración.
El dispositivo contempla la utilización del Matadero Municipal y de mataderos móviles habilitados específicamente desde este miércoles hasta este viernes, al amparo del contrato de gestión integral de mataderos eventuales en vigor. En estas instalaciones se llevará a cabo el sacrificio de ganado ovino y caprino menor de 12 meses, bajo control, supervisión y asesoramiento veterinario permanentes, garantizando el cumplimiento de la normativa sanitaria, el bienestar animal y la seguridad alimentaria.
Con el fin de facilitar el cumplimiento de este rito religioso, uno de los más importantes del calendario musulmán, la Ciudad ha habilitado un total de siete mataderos móviles —dos más que en 2025—, que cumplen requisitos técnicos específicos, como la diferenciación de zonas (sucia, limpia y de espera), la disponibilidad de cámaras frigoríficas y la implantación de sistemas de videovigilancia.
Estas estructuras están ubicadas en Pasaje Recreo-Pozo del Rayo, Antigua Estación de Ferrocarril, Miramar Bajo, Príncipe, Loma Colmenar, calle Santos Vilela (San José) y Benzú, siendo estas dos últimas las incorporadas este año.
La Ciudad Autónoma recalca igualmente que "el personal con competencias de inspección y vigilancia pondrá en conocimiento de la Consejería cualquier incidencia o incumplimiento detectado durante el desarrollo del dispositivo especial". Desde la Consejería de Sanidad y Servicios Sociales se insiste en que estas medidas buscan "compatibilizar el respeto a la tradición religiosa con las garantías sanitarias, de bienestar animal y de protección de la salud pública establecidas en la legislación vigente".
La empresa adjudicataria es responsable no solo del alquiler y montaje de las estructuras de los mataderos, sino también de la gestión operativa integral del servicio. Entre sus funciones se incluyen la recepción del ganado, la gestión administrativa, el sacrificio, el faenado y la entrega de las canales, así como la retirada de residuos SANDACH.
El contrato exige un importante despliegue de recursos humanos cualificados, que incluye como mínimo siete veterinarios, siete matarifes acreditados —con certificación de la Comisión Islámica de España—, catorce ayudantes, además de personal de limpieza, conductores y vigilantes, entre otros perfiles profesionales.
